Biscotti

Biscotti (en hög)

100 g smör eller margarin
1 dl råsocker
½ dl socker
2 ägg
5½ dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
½ msk vaniljsocker
100 g sötmandel (ca 1.5 dl)

1. Sätt på ugnen på 200 grader
2. Blanda sockret (rå och strö) med matfettet och äggen
3. Blanda mjölet, vaniljsockret och bakpulvret, rör sedan ner i äggsmeten
4. Rosta mandlarna ett par minuter i en torr stekpanna, tillsätt dem sedan i smeten
5. Knåda degen på ett mjölat yta och dela degen i 4 delar
6. Rulla delarna till längder och lägg dem på en plåt med bakplåtspapper på, platta till dem något
7. Grädda i ca 10 minuter, sänk sedan värmen till 175 grader och grädda ytterligare 15 minuter
8. Ta ut plåten och dela längderna med sneda snitt ca 3 cm breda
9. Grädda vidare i 100 gradig värme i ca 10-15 minuter, låt sedan svalna på galler

Solrosbröd

Solrosbröd (2 limpor)

250 g vetemjöl
550 g rågsikt
1 pkt jäst
1 msk salt
1,5 dl solroskärnor
50 g margarin
5 dl vatten

1. Smält margarinet och häll i vattnet, värm till 37 grader
2. Smula jästen i en bunke och lös upp med lite av degspadet
3. Häll i resten av degspadet och blanda i resten av ingredienserna och arbeta degen med maskin i ca 3-4 minuter
4. Täck bunken med plastfolie och låt jäsa i 90 minuter
5. Stjälp upp degen på en mjölad yta och knåda i ett par minuter, dela sedan i 2 delar och forma till limpor
6. Låt jäsa på plåt under bakduk i 30 minuter, sätt på ugnen på 275 grader
7. Ställ ner ugnen till 225 grader och ställ in plåten, kasta in 2 msk vatten i ugnen och grädda i 20-25 minuter
8. Låt bröden svalna på galler utan bakduk

Kladdkaka

Kladdkaka

2 ägg
3 dl socker
100 g smält smör (margarin)
1 1/2 dl vetemjöl
4 msk kakao
1 msk vaniljsocker
1 nypa salt


1. Sätt på ugnen på 175 grader
2. Blanda alla ingredienser och häll i formen
3. Grädda 30-40 minuter i mitten av ugnen

Serveras med vispad grädde eller vaniljglass

Chilibiffar

Chilibiffar (2 port.)

200 g nötfärs
1 ägg
1/2 röd chili
1 tsk timjan
1 tsk rosmarin
1 gul lök
2 msk grädde

Sås
2 dl lätt cream fraishe
lite soja

1. Hacka och fräs löken och chilin
2. Stöt kryddorna och blanda alla ingredienser med färsen, salta och peppra efter tycke
3. Dela smeten i 4 delar och forma till platta biffar
4. Stek på ganska hög värme
5. När biffarna stekt färdigt häll i cream fraishen och en skvätt soja i pannan, smaka av med salt och peppar

Serveringstips:
Servera gärna med sallad, små plommontomater och fullkornsris

Tekakor

Tekakor (ca 48 stycken)

1 liter Mjölk (röd)
5 dl havregryn
200 g margarin
1-2 dl socker
2 pkt jäst
2 tsk salt
1,3 kilo vetemjöl

1. Lägg havregrynen i 5 dl mjölk över natt, (alt. Minst 2 timmar)

2. När havregrynen dragit klart smält margarinet och blanda med den resterande mjölken (5 dl) samt det svällda havregrynen, värm till fingervarmt (37 grader)

3. Smula jästen i en bunke, häll i sockret och saltet. Blanda sedan i den fingervarma blandningen, rör tills jästen löst upp sig.

4. Varva upp elvispen med degkrokarna och börja blanda ner mjölet, kör tills degen blir jämn och fin.

5. Dela degen i 4 delar och kavla ut delarna på varsitt smörpapper, picka samt sporra ut 12 tekakor på vardera papper. (Alt. Kavla ut degen och stansa ut runda tekakor med det runda måttet)

6. Låt degen jäsa på bakplåtspappret i 1 timme.

7. Grädda sedan i 225 grader ca 8 minuter.





Tips:

Detta recept kan varieras från otroligt goda och lagom nyttinga till väldigt goda och väldigt nyttiga. Exempel på variationer är att byta ut vetemjölet mot fullkornsvetemjöl, använda fiberberikade havregryn, byta ut 500g av vetemjölet mot grahamsmjöl, minska mängden socker etc. Jag rekommenderar varmt att testa dig fram tills du hittat ditt eget ultimata recept för goda/nyttiga tekakor.

Köttfärssoppa

Köttfärssoppa

400g nötfärs
2 msk matolja
2 burkar krossade tomater
1 dl ketchup
2 msk tomatpuré
1 l vatten
1 zucchini
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
2 morötter
1 msk timjan
2 köttbuljongtärningar
salt
peppar
tabasco el. cayenepeppar

1. Fräs nötfärsen i oljan, salta och peppra lätt.

2. Lägg den frästa färsen i en kastrull och tillsätt tomater, ketchup, tomatpurén och vatten.

3. Dela zucchinin, morötterna och löken fint och lägg i soppan.

4. Pressa i vitlöken och tillsätt timjan och buljongtärningen. Krydda och smaka av med salt och peppar, tillsätt även några stänk tabasco eller cayenepeppar för att få upp lite hetta.

5. Låt koka på låg värme i 45 minuter, smaka av och krydda eventuellt mer.

6. Soppan serveras men en klick cremé fraische och med några skivor bröd (testa gärna rågsiktskakor)

Fettisdagen

Semlor (ca 16 stora)

150g smör eller margarin
5 dl mjölk
50 g jäst (1 pkt)
2 tsk hel kardemumma
1/2 tsk salt
1 dl socker
800 g vetemjöl

Fyllning:
300 g mandelmassa
1 dl mjölk
3 dl vispgrädde
florsocker

1. Smält smöret i en kastrull, häll i mjölken och värm till fingervarmt (37 grader).

2. Smula jästen i en bunke och rör ut den i lite av degspadet.

3. Tillsätt resten av degspadet, salt, socker, kardemumma (stött i mortel) och det mesta av mjölet (spar lite till utbakningen). Arbeta ihop en smidig och blank deg som släpper från kanterna. Låt jäsa under duk i ca 40 minuter.

4. Ta upp degen på ett bakbord. Dela degen i valfritt antal bitar, 16 bitar blir till stora och fina semlor. Rulla degen mot bakbordet i din kupade hand.

5. Lägg bullarna på en bakplåt med bakplåtspapper och låt dem jäsa ytterligare ca 30 minuter. Slå på ugnen på 225 grader.

6. Pensla bullarna med ägget och grädda dem ca 10 minuter mitt i ugnen. Låt dem svalna på galler under duk.

Fyllning

7. Skär av ett lock på varje bulle. Ta ur en del av inkråmet och mosa ihop det med lite mandelmassa, blanda gärna i lite mjölk så att blandningen blir till en ganska så lös smet.

8. Fyll bullarna med blandningen och lägg på en klick vispad grädde, toppa locket med florsocker.

Rågsiktskakor

Rågsiktskakor (4 st)

50 g smör eller margarin
5 dl mjölk
50g (1 pkt) jäst
1/2 dl sirap
2 tsk salt
2 tsk anis
2 tsk fänål
750 g (ca 1.4 l) rågsikt

1. Smält matfettet i en kastrull och tillsätt mjölken, värm fingervarm

2. Smula jästen i en bunke och häll över den fingervarma degvätskan. Tillsätt sirap, kryddor och salt.

3. Mät upp mjölet och häll i bunken, spara lite till utbaket (ca 1/2 - 1 dl)

4. Arbeta degen kraftigt tills den blivit smidig (ca 3 min med maskin eller 6 min för hand)

5. Låt degen jäsa övertäckt med bakduk i ca 40 minuter.

6. Knåda degen på ett mjölat bakbord och dela sedan i 4 lika stora delar som formas till bollar.

7. Platta ut bollarna till kakor med 15-20 cm i diameter, använd mjölad hand eller kavel.

8. Lägg kakorna på plåtar (2 per plåt om det får plats) och nagga dem med en gaffel.

9. Låt jäsa på plåten i ca 30 min. Slå på ugnen till 225 grader.

10. Grädda mitt i ugnen i ca 10 minuter.

11. Låt bröden svalna på galler under bakduk.

Första posten...

Gött då var man en officiell bloggare då... kommer förmodligen bli som vanligt att intresset tryter efter sisådär ett par dagar så jag räknar inte med att populera denna sida med så mycket, men å andra sidan så vet man ju aldrig... tanken är iaf att jag ska lägga upp lite recept, tips å andra nyttigheter som jag använder lite titt som tätt men kommer antagligen även det att spåra ur i obskyra poster på fyllan eller nått... nå väl, håll till godo