Fettisdagen

Semlor (ca 16 stora)

150g smör eller margarin
5 dl mjölk
50 g jäst (1 pkt)
2 tsk hel kardemumma
1/2 tsk salt
1 dl socker
800 g vetemjöl

Fyllning:
300 g mandelmassa
1 dl mjölk
3 dl vispgrädde
florsocker

1. Smält smöret i en kastrull, häll i mjölken och värm till fingervarmt (37 grader).

2. Smula jästen i en bunke och rör ut den i lite av degspadet.

3. Tillsätt resten av degspadet, salt, socker, kardemumma (stött i mortel) och det mesta av mjölet (spar lite till utbakningen). Arbeta ihop en smidig och blank deg som släpper från kanterna. Låt jäsa under duk i ca 40 minuter.

4. Ta upp degen på ett bakbord. Dela degen i valfritt antal bitar, 16 bitar blir till stora och fina semlor. Rulla degen mot bakbordet i din kupade hand.

5. Lägg bullarna på en bakplåt med bakplåtspapper och låt dem jäsa ytterligare ca 30 minuter. Slå på ugnen på 225 grader.

6. Pensla bullarna med ägget och grädda dem ca 10 minuter mitt i ugnen. Låt dem svalna på galler under duk.

Fyllning

7. Skär av ett lock på varje bulle. Ta ur en del av inkråmet och mosa ihop det med lite mandelmassa, blanda gärna i lite mjölk så att blandningen blir till en ganska så lös smet.

8. Fyll bullarna med blandningen och lägg på en klick vispad grädde, toppa locket med florsocker.

Rågsiktskakor

Rågsiktskakor (4 st)

50 g smör eller margarin
5 dl mjölk
50g (1 pkt) jäst
1/2 dl sirap
2 tsk salt
2 tsk anis
2 tsk fänål
750 g (ca 1.4 l) rågsikt

1. Smält matfettet i en kastrull och tillsätt mjölken, värm fingervarm

2. Smula jästen i en bunke och häll över den fingervarma degvätskan. Tillsätt sirap, kryddor och salt.

3. Mät upp mjölet och häll i bunken, spara lite till utbaket (ca 1/2 - 1 dl)

4. Arbeta degen kraftigt tills den blivit smidig (ca 3 min med maskin eller 6 min för hand)

5. Låt degen jäsa övertäckt med bakduk i ca 40 minuter.

6. Knåda degen på ett mjölat bakbord och dela sedan i 4 lika stora delar som formas till bollar.

7. Platta ut bollarna till kakor med 15-20 cm i diameter, använd mjölad hand eller kavel.

8. Lägg kakorna på plåtar (2 per plåt om det får plats) och nagga dem med en gaffel.

9. Låt jäsa på plåten i ca 30 min. Slå på ugnen till 225 grader.

10. Grädda mitt i ugnen i ca 10 minuter.

11. Låt bröden svalna på galler under bakduk.

Första posten...

Gött då var man en officiell bloggare då... kommer förmodligen bli som vanligt att intresset tryter efter sisådär ett par dagar så jag räknar inte med att populera denna sida med så mycket, men å andra sidan så vet man ju aldrig... tanken är iaf att jag ska lägga upp lite recept, tips å andra nyttigheter som jag använder lite titt som tätt men kommer antagligen även det att spåra ur i obskyra poster på fyllan eller nått... nå väl, håll till godo